A Vitamina A, também conhecida como retinol, uma vitamina solúvel em gordura que ocorre somente em alimentos animais. Carotenóides, entretanto, servem como uma ótima fonte de alfa, beta e gama carotenos que nossos corpos convertem emvitamina A e podem ser encontrados em muitos vegetais e frutas. São indispensáveis para a nossa saúde e especialmente abundantes em alimentos como damasco, brócolis, melão de polpa amarela, cenouras, couve, fígado, manga, pimentão verde,espinafre e batata doce.